Poire pochée et glace au lait d'ânesse en Poitou-Charentes La cheffe Justine Piluso se rend au coeur du Marais poitevin. Avec Olivier, ils réalisent un dessert original : une poire pochée à l'angélique surmontée d'un crumble et d'une boule de glace au lait d'ânesse.