Im Salento, der fruchtbaren Halbinsel zwischen der Adria und dem Ionischen Meer, öffnen die im Landesinnern und an der Küste Ansässigen ihre Küchen und zeigen ihre Lieblingsrezepte: Corona vegetale mit Gemüse und Thunfisch, Seeigel mit Linguine, Ciceri e Tria und die Süssspeise Grano dei Morti.